神奈川県の料理

神奈川県は、丹沢山系の豊かな水が相模川などの河川となり肥沃な大地を形成しています。相模湾や東京湾に面しており湘南地区はシラスなどが獲れ、三浦半島はマグロ漁などが盛んです。鎖国が終わりを迎えると横浜が開港して世界の食文化が入るようになりました。

神奈川県の郷土料理

けんちん汁

大根やにんじんなどの野菜を油で炒めてから煮込む料理です。鎌倉の建長寺で作られる建長汁から名付けられた説があり、精進料理のため動物性の食品は使われていません。

大山の豆腐料理

大山では丹沢山系の良質な水を生かした豆腐が特産品です。暑い夏の盛りに大山を訪れた参拝客は手のひらに乗せた豆腐をすすりながら歩いたという逸話が残されています。

生しらす丼

生しらすを酢飯に乗せた丼飯で、鎌倉や江の島など湘南地域の名物料理として知られています。生しらすは鮮度が早く落ちるため、水揚げ当日にしか食べることができません。

へらへら団子

薄力粉または白玉粉で作られた平たい団子に餡をからめたあんころもちです。へらへら団子は豊漁と無病息災を願い、夏の船祭りで奉納されています。

よこすか海軍カレー

肉や野菜をふんだんに使うカレーで、日本海軍で振る舞われていた軍隊食を起源とする説があり、イギリス海軍で食べられたカレー風味のシチューが原型とされます。

とん漬け

豚肉を味噌に漬けこんで焼いた厚木市の名物料理です。江戸時代にイノシシ肉に味噌を塗り焼いたものが始まりで、明治時代に養豚が盛んになり名物として認知されました。

酒まんじゅう

米と麹で作られた酒種と小麦を混ぜた生地であんを包んで蒸したまんじゅうです。相模原は火山灰が多く稲作に向かないため、古くから小麦や大麦などの畑作が盛んでした。

かて飯

相模原市に古くから伝わる白飯と煮付けた野菜の混ぜご飯です。相模原は火山灰に覆われたやせた土地が多く、米よりもさつまいもや小麦が多く栽培されていました。

ワカサギの甘露煮

箱根町の芦ノ湖で獲れたワカサギを素焼きしてから煮込み、水あめで照りを出した料理です。ワカサギの甘露煮は日持ちするため、保存食としても重宝されてきました。

梅ごはん

梅干しとちりめんを混ぜた米をだし汁で炊いた飯料理です。小田原では古くから梅が栽培され、梅干しは腐敗防止のおかずとして箱根を越える旅人などに重宝されました。

にごみうどん

野菜を具とした汁で直接うどんを煮込んだ料理です。地域により味噌味や醤油味など味付けに特色があります。津久井地域は稲作に不向きでうどんがよく食べられました。

かんこ焼き

小麦粉の皮で具を包み焼いて蒸しあげたおやきのような料理です。津久井地域は稲作に適さない山間地であり、小麦を中心とする粉食文化が根付きました。

マグロのかぶと焼き

マグロの頭部をそのまま焼き上げた料理です。三浦半島の三崎港は日本屈指のマグロ漁港として知られ、漁師が売り物にならないマグロの頭を蒸し焼きにしたことが始まりです。

割り干し大根のはりはり漬け

三浦半島の特産品である大根を割り干し大根にして、醤油やだし汁などの調味料に漬けたものです。三浦半島は冬は暖かく夏は涼しいため、大根の生産量が日本一を誇ります。

のらぼう菜のおひたし

のらぼう菜を使うおひたしのことです。のらぼう菜は川崎市多摩区菅地区で栽培されてきた伝統野菜で、生命力が強いため江戸時代の大飢饉で多くの命を救いました。

サンマーメン

もやし、白菜、豚肉などを入れた野菜炒めにスープを入れ、とろみをつけてラーメンに乗せた横浜発祥の麺料理です。横浜中華街でまかないとして生まれたのが起源です。

牛鍋

すき焼きとは異なり、味噌や醤油のたれで牛肉を煮込んだ料理です。江戸時代末期に開港した横浜では、西洋文化の影響を受けて国内でいち早く肉食文化が広まりました。

石垣団子

地粉をこねた生地にさつまいもを入れた蒸かしまんじゅうです。火山灰に覆われた相模原台地では麦やさつまいもが多く栽培され、地粉やさつまいもは身近な食材でした。

小田原かまぼこ

白身魚のグチをすり身にして木の板に盛りつけて蒸しあげたかまぼこです。蒲鉾は平安時代には存在しており、江戸時代後期に蒸しかまぼこが登場しました。

奈良茶飯

米に栗、大豆、小豆、アワなどを入れ、お茶で炊いた炊き込みご飯です。奈良の東大寺や興福寺などで僧が食べていた料理が川崎に伝わり、旅人から好評を得ました。

田にしの味噌煮

甘辛い味噌で田にしを煮込んだ料理です。飯山地域では春になると田螺がよく獲れていましたが、地元産の田にしが入手困難になり、外国産も品薄となりました。

シューマイ

横浜市はシューマイの消費額日本一です。横浜の崎陽軒は横浜中華街のシューマイにヒントを得て、具材に干し帆立貝柱を使い、冷めてもおいしいシウマイを開発しました。

茹で落花生

落花生を殻付きのまま塩茹でしたものです。日本で初めて落花生が栽培されたのは神奈川県で、明治時代に横浜で落花生を入手した大磯の農家が栽培を始めました。

神奈川県の料理

しらす揚げ丼

江の島や鎌倉の名物でサクサクの衣に包まれたシラスの唐揚げが丼に乗ります。外側はサクサク・パリパリ、中のしらすは熱を通すことでふっくらと仕上がります。

横須賀バーガー

米海軍横須賀基地から提供された伝統的なレシピに基づいた横須賀を代表するご当地グルメです。つなぎなしの牛肉１００％で肉本来の旨味を楽しめます。

梅蘭焼きそば

横浜中華街にある梅蘭で提供される焼きそばです。カリカリに焼き固められた麺の表面を卵でコーティングし、中に豚肉、ニラ、もやしなどのあんかけを閉じ込めています。

三崎産の刺身

三崎漁港は日本屈指のマグロの水揚げ量を誇ります。太平洋・インド洋・大西洋で獲れた最高級のマグロが集まり、特にメバチマグロの取り扱いで有名です。

神奈川県の地ビール等

ZOU NO HANAビール

横浜開港１５０周年を記念して誕生した象の鼻パークに因んだビールで、象の鼻カフェで販売されます。柑橘系のホップの香りが華やかで苦味は控えめです。

CACAO BEER

横浜ビールが手掛ける横浜元町カカオビールです。横浜元町の老舗フレンチレストラン霧笛楼との共同開発で生まれたカカオの香ばしさとホップの苦味を活かしたビールです。

鎌倉ビール花（ブラウン）

世界的なビアアワードでの受賞歴もある実力派のブラウンエールです。黒ビールに近い深い褐色をして、香ばしさと甘い香りが立ち上がります。

鎌倉ビール月（アルト）

綺麗な琥珀色をしたアルトタイプのビールで、焙煎された麦芽の香ばしさとエール酵母由来のふんわりとした甘い香りが調和しています。

鎌倉ビール星（ペールエール）

綺麗な黄金色をしたペールエールタイプのビールです。、エール酵母特有のフルーティーな香りとホップの爽やかな柑橘系の香りが広がります。