埼玉県の料理

関東平野の内部に位置する埼玉県は、秩父山系を源とする荒川と日本最大級の河川である利根川が、関東ローム層とともに恵まれた自然条件を作り上げています。肥沃な大地では米や麦のほか、ねぎやとうもろこし、サツマイモなどが生産されています。朝まんじゅうに昼うどんの小麦食文化があります。

埼玉県の郷土料理

埼玉のうどん

埼玉県は全国有数のうどん王国で、権田愛三は麦の収穫量を４～５倍に増加させる方法を開発しました。川幅うどんは荒川の川幅が日本一であることにちなんで開発されました。

呉汁

野菜の味噌汁に潰した大豆を入れて煮た料理です。埼玉県では輪作作物や水田における転作作物として大豆を古くから栽培し、身近な食品として庶民の日常食となりました。

冷や汁／すったて

野菜にゴマと味噌と水で仕上げた汁で、うどんのつけ汁として食べられてきました。農繁期に作るのに手間がかからず栄養もあるので農家で重宝されてきました。

いがまんじゅう

もち米とまんじゅうを使った菓子

塩あんびん

炊いた小豆を塩と練ってもち米で包んだ菓子

かてめし

野菜と油揚げなどを炒め味を調えて煮た料理

煮ぼうとう／ひもかわ

野菜とうどんを煮込んだ料理

ゼリーフライ

おからや茹でて潰したジャガイモを揚げた料理で、足袋産業が隆盛していた頃に女工さんたちが好んで食べたと言われます。

ねぎぬた

深谷ネギを蒸しあげ砂糖や味噌と和えた料理

ねじ／小豆ぼうとう

茹でたうどんと小豆を和えた料理

みそポテト

茹でたジャガイモに味噌だれを付けた料理

甘露梅

青梅を砂糖漬けにして赤紫蘇で包んだ料理

栗の渋皮煮

茹でた栗を砂糖で煮た料理

つみっこ

だし汁で煮た野菜にちぎった小麦粉生地を入れた料理

こんにゃくのみそおでん

串刺しにしたコンニャクに味噌ダレを付けた料理

やきとり

串にカシラとネギと交互に刺して炭火で焼いて塩で仕上げています。

ゆず巻き

柚子の皮を芯に大根で巻き甘酢で漬け込んだ料理

うでまんじゅう

練った小麦粉にあんこを包んで茹でた菓子

すみつかれ

千切りにした野菜を出汁とともに煮込んだ料理

フライ

水溶き小麦粉に刻みネギなどを入れて両面焼いた料理

飯餅

ご飯に水を入れてほぐし醤油ダレで焼いた料理

八ツ頭の茎の炒め煮

干し芋がらと油揚げなどを出汁で汁気な無くなるまで煮た料理

たらし焼き

小麦粉と味噌に刻んだネギなどを混ぜた焼菓子

つとっこ

もち米や小豆を栃の葉で包み茹でた菓子

おなめ

塩と砂糖、水を煮立ておなめこうじを加えた料理

どじょう煮

どじょうをごぼうとともに砂糖醤油で煮た料理

くわいの含め煮

茹でたくわいを酒や砂糖、みりんなどで煮た料理

小麦まんじゅう

小麦粉に砂糖や牛乳を混ぜて生地を作り餡を包んで蒸した菓子

聖天ずし

いなりずしの元祖と言える料理

埼玉県の料理

太麺やきそば

川越市を代表するＢ級グルメで極太の中華麺を使用することが最大の特徴です。昭和２０年代（１９４０年代後半）頃に蓮馨寺の境内の屋台などで生まれたとされます。

太麺おむそば

川越市のまことやで食べたＢ級グルメで、太い中華麺を使うオムそばです。太い中華麺を使うことで、もちもちとした食べ応えと強いコシが生まれます。

鍋焼うどん

鴻巣市の長木屋で食べた手打ちうどんを鍋焼きにしたものです。埼玉県は古くから小麦の生産が盛んで、うどん共和国と呼ばれるほど多様なうどん文化があります。

フルーツ大福

川越市の弁財天で食べた丸ごとフルーツが包まれた大福です。弁財天は名古屋発祥の人気フルーツ大福専門店で、新鮮な季節のフルーツを白餡と薄い求肥でまるごと包んだ大福を提供しています。

五家宝

江戸後期の文政年間に熊谷宿で五嘉棒の名で売り出されたのが始まりという説があります。草加せんべい、川越の芋菓子と並び、埼玉三大銘菓の一つとされています。

埼玉県の地ビール等

小江戸ビール

平成８年（１９９６年）に開設されたコエドブルワリーで醸造されたビールです。世界最高水準のビールを目指して醸造されており、国内外の品評会で数多くの受賞歴があります。